标题：选购铁锅有讲究：生铁与熟铁的区别与开锅技巧

内容：

多年前，我们住在那栋由单位分配的宿舍楼，周边有一个熙熙攘攘的菜市场，从国营到如今的模样，它见证了时光的流转。记忆中，附近一条小巷里的煎饺摊，只在夜晚营业，是爸妈带我首次尝试的地方。那时，我最爱的不是锅里的煎饺，而是那冰凉的汽水，带着橘子或苹果的清甜，每喝一口都如沐春风。爸妈则偏爱这里的煎饺和特制的辣椒酱。夏日的傍晚，他们常因一瓶汽水而让我出门为他们带回美味的煎饺。

后来，我们搬离了那里，但工作之余，我仍会回去享受那份煎饺的美味。家里的那口平底锅，陪伴了我们多年，直到其把手脱落，不再方便使用。我为他们选购了新的不粘锅，但不久后发现，由于老爸不小心用铁铲破坏了锅的涂层，导致锅开始粘锅。这让我深感心疼，也促使我开始研究各种锅具，尤其是铁锅。

我发现，炒菜用的铁锅竟然还分“生铁”和“熟铁”，它们之间的区别真不小。生铁锅适合炖煮，而熟铁锅更适合爆炒。那么，家里的炒锅是生铁还是熟铁呢？在评论区分享您的使用经验吧！

接下来，让我们聊聊铁锅的开锅技巧。开锅其实并不难，主要是记住前后步骤。首先，清洗铁锅，确保表面干净无杂质。接着，通过火烧去除锈迹，然后放凉并再次清洗。最后，用小火加热少量食用油，让油润满锅的每个角落，再用猪肉擦拭，最后清洗并炒个青菜去除铁味。

此外，虽然铝锅不会生锈，但由于铝含量过高，对健康可能有影响，因此建议尽量少用或不用铝锅。

总之，生铁锅和熟铁锅各有优势，关键在于我们如何发挥它们的长处。希望这篇文章能帮助您更好地了解铁锅的选择和使用技巧，为您的烹饪生活增添更多乐趣！